Fondateur
Jeff Spinazzola
"Plus qu’un métier, une passion!"
Né à Troyes en Champagne-Ardenne, où j’ai étudié dans l’hôtellerie-restauration puisTitulaire d'un BEP en cuisine, mes années d’études m’ont amené à me diriger vers le Bar.
Mention complémentaire Barman réalisée à Auxerre, j'ai ensuite poursuivis mon chemin, c'est à Versailles que ma passion s'est révélée à moi:
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Trianon Palace durant la saison d'été
"Entre Mer & Montagne...la passion se poursuit"
J’ai ensuite parcouru mon chemin vers Courchevel et
Saint Tropez...Puis dans de nombreux lieux mythiques:
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Le Chalet D'Adrien à Verbier en Suisse
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Aux Fermes de Marie à Megève
Puis Cannes, où je suis installé depuis plus de 10 ans, cette belle région qu'est la "French Riviera" .
Une très belle expérience s'est ouverte à moi, durant 8 années :
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Majestic Barrière Cannes (2010-2017)
De 2017 à 2018, une année où j'ai pu exprimer mon savoir dans l'un des restaurants les plus cotés de Cannes:
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le Groupe la Môme, en tant que Chef Barman où j'ai pu mettre en place et réaliser les cartes des restaurants et la plage.
"Direction Amérique du Sud"
Depuis 2018, Ouverture de l'établissement et Développement du Bar :
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LOKA Bar Kitchen à Cannes en tant que Chef Barman.
Voyage au coeur de l'Amérique du Sud, la Téquila, Mezcal & Pisco font partis de l'essence même de cet établissement...ainsi que des Rhums et autres spiritueux Sud Américain.
"Ma vision du Bar"
Mon expérience dans les palaces m’a amené à m’adapter à la moindre situation et exigence, congrès, événements, soirées éphémères…mais aussi des expériences sur des Yachts, villas... pour une clientèle souhaitant un service haut de gamme où la création est présente à la moindre seconde.
Je laisse place à mon imagination en partant de simple classiques jusqu’à des inspirations des Chefs de cuisine et pâtisseries étoilés.
Créateur d’émotions visuelles et gustatives, je m’efforce de mettre en oeuvre des idées innovantes.